Франция всегда по праву считалась настоящей законодательницей кулинарного искусства. Еда для истинных французов становится не только способом утоления голода, но и элементом образа жизни каждого человека.
Оригинальная французская кухня – это тщательно продуманные вкусовые сочетания, разнообразие используемых продуктов, уникальные технологии приготовления блюд, старинные традиции поварского искусства.
Французская кухня. Что в неё входит.
Независимо от своего материального состояния и общественного положения, жители Франции придают важное значение еде, которая должна готовиться только из самых свежих продуктов, при этом необходимо сохранить после тепловой обработки все вкусовые качества используемых ингредиентов.
В блюдах французской кухни практически не употребляется молоко и его производные продукты. Исключением является сыр, которые обожают все французы.
В стране изготавливаются десятки сортов сыра, для его производства используют коровье, овечье или козье молоко. Жители страны практически не едят никаких круп, зато очень любят овощи и фрукты. Чаще всего для приготовления еды используются шпинат, несколько сортов капусты, томаты, картофель, спаржа, баклажаны и лук.
Блюда французской кухни готовятся из нежирных сортов мяса: курицы, телятины или молодой баранины. Наряду с традиционными способами тепловой обработки французы практикуют технологию приготовления мяса на углях или прямо на открытом огне.
Особое место в рационе французов занимают морепродукты и всевозможные рыбные блюда. В процессе приготовления блюд из мяса и рыбы обязательно используется алкоголь. Для этих целей отлично подходят коньяк и вино, которые придают особый аромат и неповторимый привкус.
Главная характерная черта французской кухни – обилие всевозможных соусов. Соусы способствуют более острому восприятию вкуса и аромата блюд, ускоряют процесс насыщения во время еды.
Почему французская кухня настолько популярна.
Секрет популярности французских блюд уходит своими корнями в далекое прошлое. На протяжении нескольких поколений французская кухня была средоточием всевозможных кулинарных методик и национальных традиций, бережно впитывая в себя уникальные рецепты и технологии приготовления блюд.
Немалую роль в широкой известности французской кухни сыграли ее особенности.
Французская кухня. 5 Фактов.
- Блюда от шеф-поваров из Франции, изобилуют овощами и корнеплодами, поэтому считаются во всем мире самыми полезными;
- Изысканное оформление французских блюд делает их настоящими шедеврами. Во всех странах посетители ресторанов любят насладиться не только вкусом и ароматом свежеприготовленного блюда, но и его внешним видом;
- Особого восхищения вызывает умение кулинаров создавать необычные сочетания ингредиентов, например, овощей, приготовленных различными способами. При этом сохраняется оттенок вкуса каждого компонента в отдельности;
- Во Франции готовят самые вкусные супы, именно здесь впервые получили прозрачный бульон;
- Сегодня французские блюда готовят практически во всех странах мира, еще одним секретом популярности стали ингредиенты, которые подходят людям на всех континентах.
Французская кухня. Париж. Что обязательно съесть в Париже?
Побывав в Париже всего лишь раз, невозможно попробовать все изысканные блюда. Однако существует базовый список продуктов и блюд, съесть которые нужно обязательно.
4 Блюда французской кухни, которые нужно съесть в Париже.
- Это длинные французские багеты, которые едят даже без ножа. Свежие, хрустящие, они продаются на всех углах французской столицы.
- Еще один вкусный повседневный продукт – жареные каштаны. Готовят их на людных улицах. Некоторые моментально влюбляются в этот неповторимый вкус, а другие сразу отвергают его. Хотя бы раз стоит попробовать.
- Посетив французский ресторан, обязательно нужно заказать конфи из утятины и знаменитый парижский луковый суп.
- Не стоит отказываться от фуа-гра – гусиной или утиной печенки, стоит обязательно попробовать нежнейшие устрицы. А в качестве десерта подойдут маленькие разноцветные макарони.
Французская кухня. Лион. Что обязательно съесть в Лионе.
Лионская гастрономия славится своей совершенностью, основателем которой стал Поль Бокюз. Чтобы оценить прелесть лионской кухни, стоит попробовать несколько местных блюд.
4 Блюда французской кухни, которые нужно съесть в Лионе.
- Бюни – миниатюрные сладкие пончики, которые обычно готовятся на Масленицу. Розовое пралине представляет собой миндаль или фундук в карамели. Имеет хрустящую текстуру и умопомрачительный вкус.
- Сыр Сен-Марселен готовится на основе коровьего молока и обладает нежным вкусом, приятным ароматом и мягкой кремообразной консистенцией. Иногда используется для изготовления соусов.
- Кнели – небольшие длинные котлетки, могут готовиться из мяса и грибов, приправляются соусом бешамель. Кнели из щуки обычно подаются со сливочным соусом «Нантуа», приготовленным из раков.
- Колбаса Розетта из Лиона – настоящий эталон сухой крупнозернистой колбасы, в состав которой входят лишь свинина, специи и кусочки чеснока.
Что такое звезда Мишлена. Кому и за что ее дают.
Звезды Мишлен – престижная награда, вручаемая лучшим ресторанам, повара и лучшим отелям. Чтобы получить звезду, нужно пройти множество строгих тестов, которые оценивают качество, оригинальность и подачу блюд.
Вывод делается на основании мнения анонимных инспекторов, посещающих заведение. С получением почетной звезды резко возрастает бизнес ресторанов, нужно лишь соблюдать качество подаваемых блюд, чтобы не лишиться почетного знака.
Традиционная французская кухня. 5 главных блюд французской кухни, которые нужно обязательно съесть во Франции. Французские горячие блюда.
- Суп Буайбес — Настоящая уха, в которой используется не меньше 4 видов различной рыбы, добавляются мидии и ракушки. Главное условие – рыба обязательно должна быть свежепойманной.
- Рататуй — Истинно французский вариант классического овощного рагу, которое запекается в духовке. К нему подают красное или розовое вино, произведенное на юге Франции.
- Картофель Дофинуа — Вкуснейшее овощное блюдо, запеченное с молоком и сливками с добавлением чеснока и прованских трав.
- Петух в вине или (Кок-о-Вен) по-французски — Один из традиционных блюд французской кухни. Сегодня петуха часто заменяют курицей, более доступной и простой в приготовлении, однако по старинным традициям для приготовления нужен именно галльский петух – своеобразный символ Франции.
- Луковый суп — Несмотря на то, что для его приготовления нужно всего лишь пассеровать лук, это блюдо является визитной карточкой французских поваров. Для него понадобится наваристый бульон из курицы и немного сыра, которым посыпают каждую порцию вместе с поджаренными гренками.
О блюдах итальянской кухни можно прочесть на нашем другом сайте >>Итальянская кухня.
Грамматика французского языка Франция Французская кухня Французская литература Французские глаголы Французский шик Французский язык